瑶鸡在四川称为大红鸡公,
广西又称南丹瑶鸡,
在贵州又称瑶山鸡,
是优质地方土鸡品种。
瑶鸡原产地为广西壮族自治区南丹县和贵州省荔波县,中心产区为南丹县的里湖、八圩两个瑶族乡镇和荔波县西南部的瑶山瑶族乡,分布于南丹县和荔波县各乡镇,毗邻的河池、贵州的独山等地也有分布。瑶鸡有两种颜色:红瑶鸡和黑瑶鸡。
红瑶鸡又叫南丹瑶鸡,南丹瑶鸡分为红瑶和黑瑶两种,是广西的品种,红瑶鸡指的是红瑶品种,是一种肉用型土鸡品种,多数鸡主翼羽、主尾羽、胫及喙都是黑色,而副翼羽则为黑黄色,单冠,虹彩呈棕黄色,肉垂和耳垂则为红色。
它具有体型紧凑、肉质结实细嫩、肉味鲜美、觅食力强、耐粗饲、抗病力强等特点,瑶鸡肉细味鲜,富含人体所需的多种氨基酸,干肌肉氨基酸含量达84.88%,鲜肌肉中精蛋白质达到24.4%,有着极高的食疗保健和滋补作用。