瑶鸡在四川称为大红鸡公，

广西又称南丹瑶鸡，

在贵州又称瑶山鸡，

是优质地方土鸡品种。

瑶鸡原产地为广西壮族自治区南丹县和贵州省荔波县，中心产区为南丹县的里湖、八圩两个瑶族乡镇和荔波县西南部的瑶山瑶族乡，分布于南丹县和荔波县各乡镇，毗邻的河池、贵州的独山等地也有分布。瑶鸡有两种颜色：红瑶鸡和黑瑶鸡。

红瑶鸡又叫南丹瑶鸡，南丹瑶鸡分为红瑶和黑瑶两种，是广西的品种，红瑶鸡指的是红瑶品种，是一种肉用型土鸡品种，多数鸡主翼羽、主尾羽、胫及喙都是黑色，而副翼羽则为黑黄色，单冠，虹彩呈棕黄色，肉垂和耳垂则为红色。

它具有体型紧凑、肉质结实细嫩、肉味鲜美、觅食力强、耐粗饲、抗病力强等特点，瑶鸡肉细味鲜，富含人体所需的多种氨基酸，干肌肉氨基酸含量达84.88%，鲜肌肉中精蛋白质达到24.4%，有着极高的食疗保健和滋补作用。